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49 酱黄豆（第1页）

49.酱黄豆

原料:大豆2500克，盐250克，甜面酱500克。

制作：1.将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。

2.缸内盐水倒出留作他用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

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