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66 酸菜牛柳丝（第1页）

66.酸菜牛柳丝

原料:木耳（干）15克，牛里脊肉240克，酸白菜25克，红辣椒15克，芝麻10克，白酒3克，色拉油15克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）8克，胡椒粉2克，盐3克，香油5克，酱油2克。

制作：1.咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用。

2.牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分。

3.烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐、糖和水适量炒匀，放下木耳、红椒、牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：青少年营养调理。

营养分析：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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