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108 砂锅鸡清汤（第1页）

108.砂锅鸡清汤

原料:母鸡1000克，猪肘500克，盐10克，味精6克，料酒15克，大葱10克，姜10克。

制作:1.将母鸡宰杀后，去净毛、内脏。

2.把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开。

3.葱、姜切碎末备用。

4.撇净浮沫，改用小火煮3个小时。

5.将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用。

6.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开。

7.把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀。

8.烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:月经不调调理、肢寒畏冷调理、贫血调理。

营养分析:猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

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