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冬瓜盅（第1页）

冬瓜盅

原料：

小冬瓜1个，冬菇100克，冬笋100克，精盐、高汤适量，料酒10克，味精2.5克，香菜、香油少许。

做法：将冬瓜洗净，刮去外皮（薄薄一层），切下上端13做盖，挖去瓜瓤、去籽，用沸水烫至六成熟，再放人凉水中浸泡，香菜摘洗干净后切段，待用。

将冬菇用温水泡软，去蒂、去杂质，切成1厘米见方的丁；冬笋洗净后切成1厘米见方的丁。

锅放火上添高汤，将冬菇丁、冬笋丁一起下锅，用大火烧开，小火煮熟后放入冬瓜盅里。

冬瓜盅内另添高汤，加精盐、味精、香油，调好口后，用冬瓜盖盖好，上展蒸15分钟左右，取出放在汤碗内，撤上香菜段即可。

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