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31.31.树舌
树舌为真菌植物门真菌树舌(赤色老菌、篇芝)Gano—datum(Pers.exGvay)的子实体。
性味苦、平。
有抗癌作用。
树舌炖猪心
树舌炖猪心
1.主料,树舌
50克,猪心
300克,笋片
15克。
2.调料、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法:
1.将树舌用水泡发。
去杂用清水多次洗净,用刀切成厚片,将猪心洗净,用刀切成厚片。
2.炒锅加猪油烧热,加葱、姜煸炒成金黄色,加入猪心煸炒片刻,注入肉汤,加入材舌、料酒、精盐,用武火烧沸,改为文火炖,加入笋片,炖至猪心熟透,拣去葱、姜,用味精调味出锅即成。
按:此菜肴以猪心配树舌为主料。
猪心性味甘咸而平,具有补阴血、益心气、安神志的作用。
树舌据方药书记载有补益、抗癌的作用。
常可作为心气血两虚所致的惊悸、怔忡、不眠、心神不安以及癌症、体虚等症的辅助食疗品食用。
树舌炖猪肺
树舌炖猪肺
1.主料:树舌
50克,猪肺
500克,笋片
15克。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪肉、肉汤。
二、制法:
1.将树舌用温水泡发,去杂洗净,用刀切成厚片。
将猪肺切成块,用清水多次反复洗去血水,放入沸水锅悼段时间捞出洗净。
2.炒锅加猪油烧七成热,加入葱、姜煸炒有香味,烹入料酒,加入猪肺偏炒一会,注入肉汤,加入树舌、精盐,用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖至猪肺熟透,加入笋片,拣去葱、姜,用味精调味出锅即成。
按:此菜中猪肺具有补肺止咳的功效,配以补益、抗癌树舌和清热化痰的笋片。
常可作为肺虚咳嗽,或肺气阴两虚、干咳、咯血等症以及肺癌体虚、咳嗽不止,或肺结核等病症的辅助食疗菜肴。
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