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5 敬亭绿雪（第1页）

5.敬亭绿雪

产于安徽宣城近郊名胜敬亭山。

始创于明代，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。

明清时期为贡茶，可称绿茶之珍品，名满江南。

30年代末期，敬亭绿雪采制工艺失传。

1972开始研制，历时6年方成功，1978年恢复生产。

敬亭山属黄山余脉，风景幽雅秀丽，李白、谢眺为之以诗文赞咏，可谓名山名茶，相得益彰。

茶园位于山峰之间的阴山上，尤以一峰庵一带石缝所产之茶品质最佳。

敬亭绿雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。

以一芽一叶初展为标准，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌。

当天鲜叶当天制作。

成品茶形似雀舌，挺直饱润，色泽翠绿，身披白毫。

芽叶相合，不离不脱。

汤色清碧，回味爽口，叶底嫩绿成朵如兰花。

连续冲泡两三次，香气不减。

冲泡后，茶叶朵朵下沉，伴随白毫翻滚，似“绿树丛中大雪”

。

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