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素拌藕片（第1页）

素拌藕片

【原料】藕250克，香油10克，醋、盐各5克，姜末少许。

【做法］藕洗净去皮，顶刀切成0.3厘米的片，用沸水焯一下，用醋、盐、姜末放在一起趁热拌好，再放香油，拌匀即成。

【原料】生藕500克，白糖10克，醋15克，植物油15克，花椒少许，

淀粉少许，酱油5克。

【做法】藕去皮，通眼心切细丝。

油锅烧热，放入花椒，炸焦捞出，藕丝下锅煽炒，加糖、醋、酱油，调入水淀粉即成。

【原料】嫩藕3节，白糖15克，醋9克，沙拉油3克。

【做法】藕洗净、去节，用刀刮去藕皮，切成厚0.5厘米的薄片，加入白糖、醋和沙拉油，用中火煮至汁略干即成。

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