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蝴蝶肉（第1页）
蝴蝶肉
〔主料辅料〕
猪瘦肉500克
芭蕉叶2片
生猪血l00克
精盐10克
山八角3克
味精5克
干辣于10克
清酱20克
桔子叶20片
红绸带1根
〔烹制方法〕
把肉剁茸，山八角炒香捣末，桔子叶剁碎，芭蕉叶在火上烧软。
把肉茸、山八角末、辣子、盐、味精、酱、桔子叶、猪血搅拌成馅，用芭蕉叶包上四五层，埋在子母火灰里烧30分钟，取出去掉带灰的两层芭蕉叶，用红绸彩带扎蝴蝶结，装盘上桌。
〔工艺关键〕
选料特殊，山八角，生于热带林中，属野生香料，状似砂仁，味比大料浓郁。
桔叶以酸桔子叶为好。
〔风味特点〕
芭蕉清香，猪肉咸鲜，香料味浓郁，是基诺族传统名肴。
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