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壮家红花菜（第1页）

壮家红花菜

〔主料辅料〕

朵玲花200克

精盐5克

辣椒骨200克

味精3克

〔烹制方法〕

先把采摘回来的朵玲花置蒸笼蒸煮，取出倒在簸箕或竹席里，置太阳下晒干备用。

做菜时抓一把用温水泡洗干净，下锅与辣椒骨一起煮沸，即可食用。

〔工艺关键〕

蒸朵玲花，大火气足，蒸约1小时即成。

〔风味特点〕

红花菜系广西西林县壮家风味名菜，西林县驮娘江两岸，每年冬尽春来，满山满岭，开放一种小瓣的红花，称为“朵玲花”

，又叫“映山红”

。

此时，壮家妇女成群结队背篓上山采撷，用以制作“红花菜”

。

红花菜的历史十分悠久。

相传，在很久以前，有一对壮家青年恋人，在新春佳节相约到山上对歌，此时正值“朵玲花”

满山遍野，红花簇簇，女方为了记下他们对歌有多少，每唱一首就采下一朵“朵玲花”

。

唱啊、唱啊，直至日落西山，这时，提篮里已装满了红花。

女方为了表达自己对男方的一片真情，就把这提篮花送给他，几天后，“朵玲花”

被晾干了，发出一阵清幽的芳香。

他把这些晾干的“朵玲花”

与辣椒骨同煮作菜。

结果，其味道竟是出人预料的甘美可口。

从此，将其称为红花菜，世代沿袭，流传至今，成为壮家的传统风味菜。

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