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虾籽烧冬笋（第1页）

虾籽烧冬笋

原料：

冬笋350克，虾籽3克，料酒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、精盐、熟猪油、鸡清汤各适量。

做法：

将冬笋削去外皮，切成1厘米厚的片，用刀拍松，切成4厘米长、0.7厘米宽的长条，在开水锅中焯透，捞出放凉待用。

炒锅上火，添入熟猪油，烧至五成热，放入笋条，见笋边呈现金黄色时，倒入漏勺控油。

再将炒锅上火，倒入笋条，加酱油、虾籽、白糖、鸡清汤略烧至3分钟，加料酒、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，再加些熟猪油，起锅装盘即成。

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