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红果（第1页）

红果

〔主料辅料〕

红果l000克桂花酱5克白糖350克〔烹制方法〕

红果洗净，用直径0.5厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳风味内加清水2000克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。

汤锅内放清水2oo克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。

〔工艺关键〕

法类烧煨，果熟急收汁。

〔风味特点〕

红果，又名山楂、山里红、酸楂。

盛产于山东泰沂山区。

内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。

“红果”

用红果与白糖制而成，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。

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