南北风味三集王稼句pdf-猪肝汤面第1页-无忧看书网

猪肝汤面（第1页）

猪肝汤面

主要原料

面条约600克，猪肝约300克，韭菜1撮，葱14棵，姜适量，沙拉油2大匙，酱油1大匙，酒、砂糖各1大匙，至油23大匙，胡椒少量，淀粉1大匙，酱油4大匙，盐1小匙，胡麻油1大匙，高汤6杯。

制作方法将猪肝切成5毫米厚、3厘米大小的薄片，用热水烫过，去掉腥味。

韭菜洗净后，切成5厘米长的段，葱用刀拍平后，切成1厘米长的段，姜切成1毫米厚的角状薄片。

将锅加热起烟后，放入沙拉油，快速将葱、姜炒出香味，猪肝另用旺火煮一下备用。

猪肝浸油抓匀后，将调味料及韭菜加进去搅和，然后用淀粉挂糊。

将调味料调拌，加高汤盛入碗中，再加入另煮好的面条，将猪肝、韭菜等佐料放在面条上即成。

风味特点

味美汤鲜，营养丰富。

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