手机浏览器扫描二维码访问
鹌鹑茄子
〔主料辅料〕
圆茄子500克味精1.5克鹌鹑脯肉100克香油5克植物油l000克香菜10克葱丝5克酱油50克姜丝5克淀粉15克蒜丝10克料酒15克〔烹制方法〕
圆茄子去皮切成1.2厘米厚的大片,在每片茄子上面,剞深约1厘米、宽0.33厘米的交叉花刀,呈菱形刀口。
锅上火加油烧至九成热,下入茄子炸成金黄色沥净油。
鹌鹑脯肉切丝,香菜切段洗净。
炒锅上火加入底油(25克),烧热,下人肉丝和葱、姜、蒜丝煸半熟,加入酱油、料酒炒均匀。
一层前于一层肉丝,整齐的码在大碗中,人笼蒸10分钟,扣入汤盘中,原汁入炒勺,烧开,用水淀粉勾芡,浇在茄子上,周围撒上香菜即成。
〔工艺关键〕
此菜采用蒸扒的方法,取鹌鹑肉与茄子同烹,营养丰富。
操作时,茄子剞刀要整齐划一,形如鹌鹑羽毛,炸制茄子要用烈油(300℃左右),才能达到表皮炸于炸香,内部绵软油润的效果,炸成深金黄色出锅。
蒸扒的时间要适当,味透即可,确保菜肴风味,没有鹌鹑脯肉时也可用瘦猪肉代替。
〔风味特点〕
“鹌鹑茄子”
色泽金黄,咸鲜适口,软绵醇香,是山西菜肴中名菜之一。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
五个哥哥身死,最疼爱的小妹拿了所有的阵亡抚恤却吃里扒外,对原身见死不救,还要逼迫五个嫂嫂。宋青山穿越而来,面对拿着地契逼迫离开的小妹妹夫两人,怒扇耳光。最后带着五个嫂嫂冒着大雪离开,拖家带口露宿在破庙之中。不过好在宋青山一开始就觉醒了宝箱系统,打猎能获得宝箱,杀敌能获得宝箱。一头雪兔一个白银宝箱,一头猛虎一个黄金宝箱。宝箱之中功法武器食物工具应有尽有,从破庙修缮成家,入住县里大院,一步步带着嫂子过上安稳日子。然而时局动荡,乱世已至,宋青山被迫拿起长刀,开始保护家园。杀蛮夷将领得钻石宝箱,杀王得紫极宝箱,最后更是开出传国玉玺。手持传国玉玺,高坐龙椅之上,宋青山喃喃一句。我就是个打猎的,没想当皇帝啊!...
双洁HE坚韧孤女VS矫情病小太子成婚五年,周怀让才第一次与庄素圆房。她闭上眼,一边欣喜,原来自家夫君不是不行,只是不想。一边紧张,会不会疼?但她什么也没等到,许芳菲轻轻一句话,就让周怀让对她的满腔柔情散去。原来,相爱五年的夫君爱上了别的女人。第二日,周怀让送来了一位无关紧要的贵客。说是京城丢过来体验民生的公子哥,让她好生照料。原来周怀让的圆房,只是让她劳神费力的补偿。公子哥一身矫情病,这不要,那不行。庄素可不惯着,她农家出身,珍惜一米一粟,最看不惯铺张浪费。公子哥恨她,恨得不行。后来,许芳菲夫君暴毙,被接入周家。庄素知道,自己的好日子过到头了。此时,公子哥却收敛了自己怠慢的神色,认认真真地瞧着她,问庄素,要不要随孤回京城。就算父皇真的把江山传位于孤,孤也要分你一半。...
楚歌穿越了,开局迎娶绝美女神。本以为是好运的开始,却没想到在大婚之夜摸到了自家老婆身上的蛇尾!自家老婆,竟是一只蛇妖!就在此时,一个神秘的选择框突然出现。选择一,转身就逃。奖励气运加身,长命百岁,终生不再遭遇妖魔鬼怪!选择二,杀妻证道。奖励三花聚顶,五气朝元,获得老天师修为!滚你X的!劳资两辈子就娶了这么一个老婆,你叫我杀妻证道?楚歌怒了。他选择迎蛇而上!!!...
替身文学带球跑霸总追妻萌宝助攻复仇虐渣云莞从未想过,她会以姐姐替身的身份,被江岁寒禁锢在身边。他给她温柔,给她偏爱,却在她动心那一刻冷嘲你永远不如她。她死心离去,他却在她消失的三年里彻底失控。再重逢时,她已是知名漫画家,身边还跟着一个和他一模一样的小团子。江岁寒红着眼把她抵在墙边莞莞,我找了你一千个日夜。她轻笑推开江总,认错人了吧?我是替身啊。他亲手塑造她,又亲手摧毁她,最后为她俯首称臣。...
甜爽军婚带娃随军宠妻马甲逆袭苏南月穿书了,穿成了一本年代文里跟她同名同姓的早死女配。原主是个纯纯大冤种,干的比牛多,吃的比鸡少,最后还被熊孩子推下河一头碰死。苏南月看着土炕镜子里,美得惊心动魄的那张脸,再想到剧情里一个月后就应该溺水的自己,拳头硬了!她的命,由她不由书。偏心婆婆要打她,她拿起菜刀就是干。虚伪公公要说教,她直接爆出他和亲家母的偷情密事。绿茶女主举报她是敌特,她邪魅一笑,甩出自己的高级翻译证。搞钱带崽两不误,完美改变自己的人生,成了大院里人人羡慕的对象。只是,说好离婚的冷面老公怎么开始不对劲了。不仅开始嘘寒问暖,还天天开始在她面前晃来晃去秀身材?冷面老公江晏本人,谢问,已老实,老婆真香。...
大邺朝西边有座神隐山,山下有个大庙村,村里有个小灾星,专吸恶人的气运。小灾星名叫姜挽挽,挽救三百村民,挽救万千黎民,挽这乱世予光明。姜挽挽出生三年,村民从面黄肌瘦,到要减肥肉。占领村上田地的扒皮地主却败了家,村子对面山头的山贼更是一夜之间,全部惨死。烧杀抢掠的山匪团灭了,贫穷困苦的村民好过了。自此,大庙村改头换面,干起了发愤图强的勾当。曾经大庙村的破庙是村里最结实的房子,如今大庙村的大庙是村里最破败的房子。家家户户都吃上肉住上了砖瓦房,连村名都改成了大窑村。明面上,大窑村烧砖造瓦,到处修房修路搞建设。暗地里,大窑村招兵养马,四处拉人拉钱谋大业。姜挽挽的路随之越走越宽,在她能力的加持下,原本该惨死的一家改变了命运,原本该被灭的村子成了传说。...