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十景糕（第1页）

十景糕

主要原料

糯米1750克，金桔饼25克，桔子香精15克，籼米1750克，白糖1500

克、熟猪油25克。

（制100块）制作方法

将糯米、籼米混合入锅，置中火上，炒熟，冷却后磨成粉，筛细；将桔子香精、白糖（750克）用清水1400克溶化，倒入炒米粉中搅匀，把粉块搓细，放4小时，再筛成糕粉。

将白糖750克、熟猪油、金桔饼（切成米粒大）拌匀，捏成馅心100个。

取木制印糕箱，将糕粉先筛入容积13，在糕箱的每块糕格中央放上一块馅心，然后再将粉筛满，用木板轻轻压平，取衬上展布的笼屉覆在糕箱上，翻过来，将糕覆在笼屉里，置沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

风味特点

此糕有菱形、梅花形、桃形等，故名“十景”

糕。

颜色洁白，软糯香甜。

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