南北家常菜-山东包子第1页-无忧看书网

山东包子（第1页）

山东包子

主要原料

面粉5000克，面肥500克，水2S00克，碱适量，猪五花肉3000克，白

菜5000克，鹿角菜500克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。

制作方法

将面肥用水澥开，加面粉和成面团，静置发酵。

猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅。

将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每两2个），擀成圆皮，上馅捏

成包子，上屉用旺火蒸约15分钟即熟。

风味特点

肥而不腻。

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