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隔岸观火
春秋战国时期的古乐安(今山东省广饶县孙子故里)素称“农有桑栗之丰,水有渔盐之利”
。
河流纵横,湖泊密布,水源丰富,东临渤海,农民靠植桑养蚕种粮为生,渔民靠晒盐打渔度日。
史书记载:古乐安大地每到夏日“荷花盛开,莲藕遍地”
,至今景象依旧。
当地特产莲子,经加工后,色白、味甘,加冰糖制作成美馔。
汤盆作岸,有岸有水,火在中央。
用餐者围桌而坐,火光映照,边吃边谈,组成了“隔岸观火”
(孙子兵法第九计)景象,最后作为一道甜羹上桌,把宴会推向更浓的气氛。
隔岸观火
原料:
主料:蒸发莲子250克。
配料:听装红绿樱桃各10粒、酒精50克。
调料:冰糖250克。
制法:
1、将锅洗刷干净,注入清水1000克,随即加入莲子、冰糖,汤开撇去浮沫。
2、取汤盆一个,盆内扣入小碗一个,将制作好的冰糖莲子倒入盆中,同时放入红绿樱桃。
再把酒精倒入一小平盘中,放到扣着的小碗上,上桌后将酒精点燃,关闭电灯。
特点:
汤甜爽口、营养丰富、活跃宴会气氛。
孙子(今山东省广饶县人),是我国历史上杰出的思想家和政治家。
《孙子》作为一部世界经典著作,在全国和世界各地广为流传,不仅在军事上,而且在政治、经济、文化各方面都具有重大的影响。
为了继承这一优秀文化遗产,弘扬中华民族文化,我们根据“孙子兵法”
三十六计创造了“一箭双雕”
、“金蝉脱壳”
、“各个击破”
、“偷梁换柱”
、“隔岸观火”
等菜肴。
以上菜肴曾于1992年3月在广饶宾馆举行的全国第二届“孙子学术研讨会”
上奉献给与会专家、学者,并受到了他们的高度赞扬。
现特公诸于众,恳望同仁携起手来,为中国的烹饪事业作出自己的一份贡献。
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