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107 味噌牛肉荞麦面（第1页）

107.味噌牛肉荞麦面

原料:牛腱（225克），苦荞麦粉（300克），海带（鲜）（50克），豆腐（南）（150克），香菇（鲜）（15克），柴鱼（30克），豆瓣酱（100克），白砂糖（10克），胡椒粉（5克）。

制作：1.牛腱子切片，汆烫后洗净备用；

2.荞麦面煮熟备用；

3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒粉5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；

5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；

6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有的烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

禁忌：荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。

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