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选购银耳有窍门（第1页）

选购银耳有窍门

银耳俗称白木耳，属真菌类食品，具有生津、止咳、降火等功效，是一种深受老百姓喜爱的滋补食品。

专家指出，正确选购和食用白木耳有３个小窍门：

一看：千万不要购买“雪白”

、“漂亮”

的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

二闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。

如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。

三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡３－４小时，期间每隔１小时换一次水；烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状。

一般而言，经过这样的浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至完全消除白木耳中残留的二氧化硫。

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