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浓浓油茶香（第1页）

浓浓油茶香

客居异乡久了，总想起家乡的人和事，而最让我惦念的便是家乡那股浓浓的油茶香味。

当一天的农活结束后，乡亲们带着倦意走在回家的田埂路上，时常会有这样的对话从四面响起：“喂，阿明，今天活干得不错吧，晚上过来喝茶吧。”

“他大叔，什么时候到你家喝茶呀?”

……这里所说的“喝茶”

可不是简单的开水泡菜，准确地说应该叫“喝油菜”

，它还有一套不太简单的程序呢。

通常每家都会备有一套喝茶的工具——一个瓢状的茶锅和一根细长的茶柄。

煮茶时先将一大块姜放在锅里，用茶柄将它捣烂，再注入开水，放上茶叶，并佐以绿豆、花生、莲子等配料慢慢煮之。

茶的味道有咸甜两种，喝糖茶就加入黄糖；喝咸菜则加人盐、豆豉、葱花及蒜等调料。

一边煮一边用茶柄把它们捣碎搅拌，以便味道能够完全地渗出来。

等水开上两开后，一锅香喷喷的油茶便煮成了。

喝油菜时定有两样必不可少的辅助食品，一是米花——糯米制成的米状物，将炒得脆脆的米花洒人刚煮好的油茶中，一阵阵吱吱的响声过后，米花马上就变得又软又香；一是糍粑，形状似饼，也是糯米做成的，喝上一碗油茶再吃上一个清香柔软的糍粑，那可真是味道好极了。

家庭的油茶浓香爽口，滑而不腻，而且有消食顺气的作用。

乡亲们如此酷爱喝油茶，在很大程度上是喝那种氛围和热闹劲儿。

每天傍晚收了工，吃过饭，乡亲们便左邻右舍、三朋五友地聚在一起，一边喝茶，一边拉家常，议论各种新鲜事，好比一个小型的信息交流中心，也是一种娱乐放松的形式。

人们一天的疲劳在欢声笑语中消失殆尽，恬静悠闲的风情令人于不知不觉中忘记了时间的存在。

因此，一顿茶通常要喝上好几个小时，直至夜深大家才各自带着一份满足和惬意回家休息。

喝油茶也是一种农家传统的待客之道。

不管是亲朋好友还是陌生的客人，热情的主人都会端出香喷喷的油茶让你喝个够吃个饱。

我怀念家乡那浓香的油茶，更怀念那朴实淳厚的乡情。

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