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烧四素（第1页）

烧四素

原料：

油菜250克，番茄250克，香菇50克，腐竹150克，精盐、味精、湿淀粉均适量，花生油35克。

做法：将油菜摘洗干净，去绿叶用其茎；香菇用温水泡2小时，取出摘硬蒂，洗净；将腐竹用温水泡2小时，然后用水煮熟透，切长段；番茄洗净，切成片。

油饶热后煸炒香菇，少加些水，水烧尽取出香菇。

3.在炒锅中放油，烧热后烧焖油菜至熟软，取出侍用。

4.取大平盘，四周摆番茄，里圈交叉摆油菜及腐竹，中心摆香菇。

5.在炒锅内放高汤，烧开放精盐及味精，勾芡，然后浇淋在摆好菜的平盘上即可。

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