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幼儿忌食过多精细食物（第1页）

幼儿忌食过多精细食物

由于谷粒的营养成分分布不均。

米面等谷类的营养成分分布有4部分。

从外向里是谷皮、糊粉层、谷芽和白心儿。

其中糊粉层，含有维生素B及蛋白质；谷芽含有维生素B及维生素E；谷心则主要是淀粉。

谷粒碾成米面时，加工越细，糊粉层及谷芽去掉越多，其所含的维生素B去掉的越多。

同时，人们淘米时，如用手搓米或长时间浸泡，或用热水淘米，也容易将外层和谷芽去掉。

经过这样处理的米，含维生素B1就极少。

这样，经常吃精米或白面，因缺少维生素B1，就易得脚气病。

精制米面除丢失了维生素B1外，无机盐及纤维素也会大量丢失，这对身体是不利的。

从营养角度来看，精米白面不如糙米黑面好。

现在西方国家提倡吃“天然食品”

，如全麦面包、掺入麸皮的白面包等。

美国黑面包的价格比白面包还要贵，就是因为黑面包中含维生素和纤维素多，不仅有利于预防脚气病，也有利于肠的蠕动，防止大肠癌的发生。

因此，给幼儿食物也应讲究粗细搭配，只给吃精细食物，不利于得到各种营养成分，对身体发育是不利的。

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