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富含维生素B1的食谱制作方法（第1页）

富含维生素B1的食谱制作方法

维生素B1是体内物质代谢与能量代谢的关键物质，并且与神经生理活动的调节、心脏活动、食欲、胃肠道正常蠕动等有密切的关系。

缺乏维生素B1可引起脚气病，并且孕妇缺乏维生素B，可使婴儿发生急性脚气病，严重的婴儿可由于心脏停跳死亡。

提供富含维生素B，的膳食是预防脚气病的关键。

富含维生素B，的食物以及对推荐每日摄入量的影响列于表8-13。

现列举富含维生素B1的食谱如下：

叉烧肉

【原料】主料：猪精肉500克；配料：酱油20克，白糖30克，葱结1个，姜2片，熟花生油500克（实耗约30克）。

【制作方法】将猪肉切成6厘米长、3厘米厚的块，放在碗内，加酱油5克腌渍约30分钟。

将锅置于火上，放入花生油烧至六成熟，放入肉块炸至外层金黄色时，捞出沥油；把炒锅重新，锅内留少许油，放入葱结、姜片炸出香味，放入肉块、酱油和少量开水烧沸，盖上锅盖焖烧至六成熟时，放入白糖，上中火，烧至成熟；待锅中汤汁浓稠、包裹到肉表面时，起锅、冷却后，切成薄片装盘即成。

【营养成分】蛋白质102．6克，脂肪61克，能量1116．1千卡，维生素B，2．72毫克。

黄瓜炒猪肝

此食谱供给维生素B10．33毫克。

肝泥蛋羹

此食谱供给维生素B10．24毫克。

五香猪肝

此食谱供给维生素B10．6毫克。

炒猪肝

此食谱供给维生素B10．61毫克。

五香茶叶蛋

此食谱供给维生素B10．55毫克。

蛋皮肝泥

此食谱供给维生素B10．65毫克。

煎荷包蛋

此食谱供给维生素B10．24毫克。

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