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选好容器，若没有专用煮咖啡壶，最好选用铝制小壶，倒入开水，把咖啡放进去，咖啡与水的比例为1；20。将壶置于炉上加热，煮沸约半分钟，再改用文火煮约5分钟，将壶离开火源静置一会儿，即可倒入杯中加入适量白糖，搅溶后即可饮用。 272 怎样煮茶味醇香 ①选好水。好茶要当好水来沏，沏茶最好是用软水，如泉水，溪水，其水色澄清，所含矿物质和氧化物较少。而井水特别是深井水含矿物质和氧化物较多，用来沏茶，水面上会出现一层彩油，色味都不好。自来水中有氯离子，直接煮沸沏茶也不好，可用隔天的自来水，使氯气挥发点再煮沸沏茶。有条件的可用净水器过滤后再用。②掌握水温。滚开水沏茶会破坏茶叶中的咖啡碱以及维生素、氨基酸，促使芳香油挥发，茶香消失。最适宜的水温为70—80℃，沏出的茶水味道是“先平...