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笋鸡银芽汤（第1页）

笋鸡银芽汤

【材料】鸡胸骨架1副，竹笋50克，绿豆芽125克，老姜、葱花、盐、香油少许。

【做法】1.将鸡胸骨架洗干净，待锅里水煮沸后，将姜片和鸡胸骨架整块投入。

煮20分钟左右，见鸡胸肉变得熟白时，捞起骨架将上面的肉剥撕成一条条鸡丝肉，备用。

2.把鸡骨架放回汤里，以文火继续炖煮约30分钟，此时高汤香味逐渐释出，加入切好的笋丝和绿豆芽炖煮约10分钟。

3.熄火前，加少许盐调味，把鸡丝肉加入汤里，再撒上葱花，淋些许香油即可。

【功效】滋润肌肤。

鸡胸肉含有丰富且优质的动物性蛋白质和维生素A、维生素B、维生素C，性质滋补、温润，能强健五脏、增强细胞再生能力、美容润肤，且由于肉质含油脂量较低，瘦身者可多取此部分的肉质来食用；竹笋含有丰富的膳食纤维，以清汤方式炖煮，有清血、平燥热、消肿、退火、解郁、促进肠胃蠕动和通便等作用；绿豆芽口感细嫩鲜脆、消暑退火、清甜爽口又能促进消化，尤其富含丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素E，可维持细胞和肌肤年轻，抗老化，对骨骼和牙齿的强健、净血、造血、促进新陈代谢等均有助益。

鸡架物美价廉，平日可多食用。

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