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350 荷花鲍鱼（第1页）

350.荷花鲍鱼

原料:鲍鱼350克，鸡肉150克，猪肉（肥）75克，豌豆50克，荸荠50克，鸡蛋清100克，大葱30克，姜20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，猪油（炼制）5克。

制作：1.葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取葱姜水；鲍鱼（熟鲍鱼）放原汤中入笼蒸透；鸡肉剁成泥蓉泥加葱姜水沿一个方向搅匀上劲，加猪肉（切末）、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清、荸荠（切末）搅匀；取一小碗，在碗底先抹一层猪大油，再将鸡蓉泥放入抹平，后将12个豌豆均匀地摆上，入笼蒸熟，取出放圆盘中，为莲蓬。

2.熟鲍鱼摆在四周，为荷花瓣，淋白汁，明油即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

禁忌：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、**以及葱蒜等一同食用。

提高免疫力类

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