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五饮食营养误区（第1页）

五、饮食营养误区

饮食是人类获取营养的重要手段。

因此，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前，却存在不少获取营养的误区。

误区一：水果一定比蔬菜的营养好

事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。

误区二：瘦肉不含大量脂肪

一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%～30%，而兔肉最低，仅为0.5%～2%。

鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。

牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

误区三：多吃植物油利于长寿

人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。

经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。

如果多吃植物油，最好能够补充摄入维生素e等抗氧化物质。

误区四：鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白

动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。

误区五：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品

氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。

食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。

廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。

健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。

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