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西山栽茶始于唐代，明代时已享有盛名。据《桂平县志》记载：“西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳。”西山最高山岩海拔七百米左右。山中古树参天，绿林浓荫，云雾悠悠，浔江水色澄碧似锦。乳泉晶莹，气候温和、雨量充沛。茶树多生长在山腰的奇峰怪石间。西山集名山、名泉、名寺、名茶于一地，景色迷人。在广西的名茶中，桂平西山茶品质最好。 传说西山有一块巨大的棋盘石，周围树木遮天，是避暑胜地，神仙也常来此游玩。 一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香...