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烹子鱼 （第1页）

烹子鱼：

主料：凤尾鱼1000克

辅料：丁香0克，肉桂1克

调料：花生油60克，酱油25克，香醋25克，料酒100克，小葱35克，盐15克，姜25克，白砂糖50克，八角0克，香油10克烹子鱼的制作方法：

1.葱洗净，25克挽成结，10克切末；2.姜洗净，切片；

3.将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；4.沥干后加入姜片、葱结、料酒50克、精盐，浸泡1小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；###锅鳎银鱼

原料

锅塌银鱼主料银鱼250克，鸡蛋250克。

调料植物油120克，葱末15克，香油。

料酒、姜末各10克，米醋、味精各5克，盐3克，鸡汤50克。

锅鳎银鱼-制作过程

锅塌银鱼（1）把鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼（洗净，晾干），拌匀。

（2）平锅上火，把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎，使两面黄后，移入炒勺加热鸡汤，用微火煨到汤浓干时，淋入米醋，香油即可。

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