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克蟹黄油………200克胡椒粉…………2克嫩光母鸡1只l000克水淀粉…………15克猪瘦肉丝……750克葱结……………50克绍酒…………175克姜块……………40克白酱油…………40克葱末…………2．5克精盐…………12．5克姜丝…………2．5克白糖……………25克香菜叶…………30克熟猪油………250克鸡清汤………1500克［烹制方法］ 1．将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油100克，放人肉丝，加绍酒50克略炒，放人鸡清汤，烧沸后移小火炖至酥烂，离火待用。 2．将治净的嫩母鸡切成4块，铺放在垫有竹算的锅中，另将鱼翅放人沸水锅中略永，捞出用清水漂洗，沥于水分，排放在鸡块上。 3．另取锅置旺火上烧热，舀人熟猪油l00克，烧至七成热时放人葱结、姜块炸香，即连油倒...