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，猪肋条肉（五花肉）100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克。 【制作】 1．豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲。 2．猪五花肉剁成泥。 3．葱白切珠。 4．肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料。 5．用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）。 6．锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗。 7．将汆熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。 【提示】 此膳食可有效调理骨质疏松，适合青少年学生...