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17 莲藕 益血补髓安神健脑（第1页）

17.莲藕：益血补髓，安神健脑

古人赞莲花，说它出污泥而不染，中通外直，不蔓不枝。

怎么就没有人站出来赞扬一下藕呢？生于淤泥而不染，这种品质更可贵吧。

立秋过后，鲜藕应时令上市了，成为人们家宴的必备菜之一。

莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。

把藕作为食品，在我国历史很长，汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇**，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”

的记载。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

藕含有淀粉，蛋白质，丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素C及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。

鲜藕含有20％的糖类物质。

[食补价值]

藕还具有药用价值，生食性寒味甘，具有凉血散淤、清热润肺、止渴除烦、解酒毒、祛上焦痰热的功效;熟吃性平味甘，具有补心生血、滋阴、健脾开胃、止淀固精的功效。

老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

将鲜藕捣汁饮服，可治鼻出血;若用开水冲服，还能防治急性肠胃炎。

相传宋教宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁和热酒冲服治好的。

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