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柴鱼昆布高汤(第1页)

柴鱼昆布高汤

材料:水1升,昆布10厘米,柴鱼片30克

做法:

1.将昆布表面的灰尘用湿纱布拭净,昆布上附着的白粉不要擦掉,其为昆布鲜美的来源。

2.再将昆布浸泡水中30分钟以上,用中火慢慢煮至沸腾之前将昆布取出,转小火,加入柴鱼片煮约30秒,捞除浮沫,静置1~2分钟,让柴鱼片自然沉入锅底。

3.在滤网上铺上纱布,将高汤过滤,即可。

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