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烩山东菜（第1页）

烩山东菜

【原料】海参、白鸡、白肉各50克，山药25克，鸡蛋皮15克，粉皮、

海米各5克。

高汤500克，酱油、料酒、醋各10克，味精2克，盐0.5克，

香油5克，胡椒粉0.5克，葱丝、香菜、葱姜末各适量。

【做法】海参、白鸡、白肉、山药、鸡蛋支均切粗丝，粉皮切段，温水泡开，海米泡开。

山药切丝，开水焯，鸡丝、白肉丝、海米丝入开水氽。

少许油烹葱姜末，起锅注入高汤，下酱油、料酒、味精、盐，开起撇浮沫调味，将料下锅，见开滴香油。

醋，倒碗内，再将粉皮、鸡蛋皮丝、海米、葱丝、香莱撒上即成。

【特点】金黄色汤，清爽利口。

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