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196 凤尾菇鸡肉炒饭（第1页）

196.凤尾菇鸡肉炒饭

原料:凤尾菇150克，稻米250克，鸡肉200克，酱油30克，江米酒45克，植物油10克，盐2克。

制法:1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。

2.凤尾菇洗净后切成2~3厘米的薄片。

3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。

工艺提示：用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:糖尿病调理、神经衰弱调理、高血压调理。

营养分析:凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。

其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。

所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。

凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。

人们称为“健康食品”

、“安全食品”

。

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