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巧除泡菜白膜法（第1页）

巧除泡菜白膜法

（1）．把泡菜坛移到温度低的地方，可防止泡菜水长白膜。

（2）．生姜、生葱头切碎后，放入坛里，再把坛子密封好，可除白膜。

（3）．把少许红糖放入生了白膜的盐水里，白膜自然散去。

（4）．把几片冷开水洗净的紫苏叶放入菜坛里，大约1小时左右，紫苏上会附上许多白膜，之后将紫苏捞出，这样泡菜坛内就可很长一段时间不会长白膜，这样制出的泡菜还具有一股芬芳的紫苏气味。

（5）．取250克干蚕豆，炒熟晾干，用纱布包好放进坛里，第二天取出来，可以彻底除去坛内的白膜。

（6）．滴少许白酒在泡菜水里，白膜会慢慢散去，还可增加泡菜的鲜香味儿。

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