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112 西红柿焖牛肉（第1页）

112.西红柿焖牛肉

原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100毫升。

制法：1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。

功效：凉血平肝、清热解毒。

营养分析：西红柿里有十分丰富的叶红素，人食用后可转化为维他命A的抗病物质，能有效地防治肝癌等重大人类疾病。

牛肉富含蛋白质、维生素等。

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