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海米50 克花生油500 克左口鱼末10 克葱15 克豆腐600 克味精7.5 克盐12.5 克深色酱油15 克胡椒粉0.5 克湿淀粉10 克干淀粉20 克清水50 克〔烹制方法〕 将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。 把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克、味精 0.5 克，拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5 克，拌挞约 2 分钟成肉馅。 在每块豆腐中间挖一个长 2.5 公分、宽 1.5 公分的小洞，然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克。 炒锅用中火烧热，下油 25 克，把瓤豆腐逐块放入，边煎边加油二次（每次约 25 克），煎至两面...