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376 蒜苗炒香干（第1页）

376.蒜苗炒香干

原料:蒜苔250克，豆腐干250克，柿子椒25克，色拉油50克，盐4克，味精2克，酱油4克，香油5克。

制作:1.将蒜苗摘洗干净，切成4厘米长的段；尖椒去蒂，去籽切丝备用；香干洗净切丝，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下香干丝，加酱油炒匀，扒至锅的一边，再下入蒜苗段，尖椒丝炒散，加入精盐、味精炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:延缓衰老调理、动脉硬化调理。

营养分析:蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。

丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

能保护肝脏，预防癌症的发生。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

禁忌:豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的菠菜、葱同食。

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