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190 碧绿草菇（第1页）

190.碧绿草菇

原料:生菜300克，草菇300克，盐4克，味精2克，香油5克，黄酒10克，大豆油10克，猪油（炼制）40克，淀粉（玉米）5克。

制法:1.将草菇，其顶部划一字刀（使烹调时便于入味），用清水洗净泥沙，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂冷后捞出，沥去水分。

2.烧热锅，放猪油30克，烧热后，放黄酒1匙，加鲜汤、草菇，煨透后，加细盐煮入味，捞出，沥去水分。

3.再烧热锅，放余下的猪油和黄酒，再放鲜汤、草菇、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋猪油上光，盛入盘内。

4.将锅洗净，烧热，放入豆油，烧至油八成热时，放洗净的生菜，边炒边加细盐、味精，炒至菜变色，略瘪即可，滤去汤汁，围在草菇周围。

用法:中餐、晚餐。

功效:春季养生调理、减肥瘦身调理、神经衰弱调理、清热解毒调理、防癌抗癌调理。

营养分析:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

草菇蛋白质中含有人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

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