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217 魔芋海参（第1页）

217.魔芋海参

原料:海参（水浸）1000克，魔芋250克，猪油（炼制）100克，酱油20克，豆瓣辣酱25克，胡椒粉2克，盐2克，味精10克，料酒20克，大葱20克，姜15克，大蒜15克，淀粉（玉米）20克。

制法:1.海参片成8厘米长、3厘米宽。

2.魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚。

3.姜、葱和蒜切成细末。

4.锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅汆捞出。

5.锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。

营养分析:海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

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