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129 虾皮烧豆腐（第1页）

129.虾皮烧豆腐

原料:豆腐（北）300克，虾皮10克，青蒜20克，酱油3克，盐1克，大葱5克，姜3克，淀粉（豌豆）5克，植物油20克。

制作:1.豆腐经盐水烫后切长方块；葱、姜切成细末；青蒜洗净切成段。

2.锅内放油烧热后，先煎豆腐呈微黄色，加酱油和少许水，放入葱、姜末和虾皮炒匀，炒至入味，加青蒜，用湿淀粉勾芡略炒即可。

用法用量:早餐、中餐。

功效:动脉硬化调理、骨质疏松调理。

营养分析:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。

它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

禁忌:虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

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