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150 濉溪豆苗（第1页）

150.濉溪豆苗

原料:豌豆苗500克，春笋25克，花生油40克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大曲酒5克。

制作:1.豆苗拣去老叶，洗净摊开，沥去水分。

2.春笋煮熟后切细丝待用。

3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再放生油4匙，用大火烧至油七成热时，放豆苗入锅煸炒，淋上少许水，用翻锅和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘结在一起。

4.锅内再放笋丝、细盐、味精、白糖，继续快速的煸炒，见其略软并变色，即沿锅边淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻锅后装盆。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理。

营养分析:春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

禁忌:无。

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