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182 菠萝虾仁饺（第1页）

182.菠萝虾仁饺

原料:小麦面粉250克，菠萝100克，虾仁250克，竹笋50克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，植物油15克，鸡蛋清25克，鸡蛋75克。

制作:1.将虾仁用纸巾吸干水分，在盛器中加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，再倒入虾仁搅拌上浆。

2.把菠萝的中间芯子去掉，切成细粒。

3.将竹笋放入锅里煮熟后切成细粒。

加入步骤1、2，加少许盐、味精、油拌匀即成菠萝虾仁馅。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:高脂血症调理、动脉硬化调理。

营养分析:菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。

其中一种叫“菠萝脘酶”

的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。

同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。

禁忌:竹笋忌与羊肝同食。

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