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216 豆腐花（第1页）

216.豆腐花

原料:大豆300克，虾皮20克，榨菜30克，味精3克，白砂糖20克，酱油120克，熟石膏粉（食用）10克，辣椒油25克。

制作:1.将大豆（宜选用黄豆）在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。

2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:骨质疏松调理、动脉硬化调理。

营养分析:大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

禁忌:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

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