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284 栗子烧鸡块（第1页）

284.栗子烧鸡块

原料:腐竹250克，栗子（鲜）33克，白砂糖50克，植物油100克，酱油100克，味精3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克。

制作:1.将干腐竹放入盆中，用热水涨发，并用盆子将腐竹压在水中浸泡回软取出，挤去水分，放入盘中。

2.将炒锅放在旺火上，倒入油，烧至七成热时，放涨发好的腐竹，略炸一下捞出沥油，拿出改刀切成8分见长的块，即成素菜中的鸡块。

3.将炒锅烧热，下油，把姜块、葱结炸出香味，放入素汤200毫升、鸡块、栗子块，再加入酱油、料酒、白糖、味精，用温火焖烧，见汤汁收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:骨质疏松调理、动脉硬化调理、贫血调理。

营养分析:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

禁忌:栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

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