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366 蛋白芹菜（第1页）

366.蛋白芹菜

原料:芹菜350克，鸡蛋120克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克，白砂糖5克，盐2克，味精1克。

制作:1.芹菜洗净切成段；鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。

2.炒锅内放少许油烧热，倒入蛋汁，摊成蛋皮，取出晾凉切丝。

3.炒锅内倒入色拉油烧热，放入芹菜爆炒，放入蛋皮丝，同时加入精盐、白糖、味精，快速出锅即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、健脾开胃调理、营养不良调理。

营养分析:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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