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344 笋片绣球（第1页）

344.笋片绣球

原料:冬笋200克，虾仁200克，银耳（干）15克，鸡蛋清60克，油菜心50克，香油5克，盐3克，淀粉（玉米）15克。

制作:

1.将虾仁剁成茸；

2.水发银耳、冬笋均洗净切成细丝；

3.油菜心洗净；

4.将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀，制成小丸子，上锅蒸5分钟，取出备用；

5.炒锅添水烧开，放入丸子，油菜心煮熟，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、健脾开胃调理。

营养分析:虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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