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361 石耳炖鸡（第1页）

361.石耳炖鸡

原料:石耳200克，鸡肉400克，鸡蛋清40克，盐2克，味精1克，黄酒5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克。

制作:

1.石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。

鸡肉削花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2.锅内倒入清水烧开，把鸡肉放入，搅散后，移到文火上炖至四成熟，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖至肉烂后，放入味精、料酒、精盐、胡椒粉即成。

用法用量:佐餐。

功效:清润滋阴调理、气血双补调理。

营养分析:石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

近代研究石耳有明显抗癌作用。

民间男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。

禁忌:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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