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186 龙眼纸包鸡（第1页）

186.龙眼纸包鸡

原料:鸡肉400克，核桃100克，桂圆20克，鸡蛋清80克，香菜100克，火腿20克，盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉（豌豆）35克，香油5克，花生油100克，姜5克，大葱20克，胡椒粉3克。

制法:1.胡桃仁用沸水泡后去皮，再下锅炸熟，切成细粒。

2.桂圆肉用温水洗净，切成粒待用。

3.鸡肉洗净，去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍。

4.用淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。

5.姜、葱洗净后切成细米，火腿切成片，待用。

6.取玻璃纸放在案板上，将腌渍后的鸡肉片在蛋糊内浆，摆在纸上。

7.加上少许香菜、姜米、葱米和一片火腿，每张加10克核桃仁和2克桂圆肉，然后折成长方形的纸包。

8.炒锅置中火上，倒入生油，烧至六成热时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盒即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:延缓衰老调理、营养不良调理、神经衰弱调理。

营养分析:核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

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