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燕京饭店图片

作者：李海波更新时间：2026-03-30 15:08:01

燕京风味以北京菜为代表。“北京菜”是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴所组成。中国名菜燕京风味

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《燕京饭店图片》炒合菜

香油50 克春韭或韭黄75 克掐豆芽菜250 克料酒15 克花椒油25 克鸡蛋2 个嫩菠菜心150 克醋、3 克精盐7 克花生油50 克水淀粉丝100 克葱姜末15 克（烹制方法）春韭摘洗净，切 3 厘米长的段。水泡粉丝用刀略斩，不要过长。鸡蛋打散加食盐适量、葱姜未少许。将菠菜摘洗净，切 8 厘米长的段。水烧沸，将菠菜放人水中悼过。炒勺烧热，放人花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许。加盐，放入菠菜，粉丝同炒。另起一勺，放花椒油少许，放掐豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味。将韭菜倒入继续...

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